登陆

章鱼彩票网-偷学来的秘方,不加一滴油,这样做的红烧肉皮嫩油少,吃起来不腻

admin 2019-09-15 261人围观 ,发现0个评论

大家好,我是念心爱美食,今天跟大家分享一款炒好吃的红烧肉,不加一滴油,炖出来的红烧肉软软的不油腻

红烧肉是很多人都钟爱的美食,家里的老人一般都会做,但每个人的做法会有些不同

最好吃的红烧肉应该肥瘦均匀,所以五章鱼彩票网-偷学来的秘方,不加一滴油,这样做的红烧肉皮嫩油少,吃起来不腻花肉是最章鱼彩票网-偷学来的秘方,不加一滴油,这样做的红烧肉皮嫩油少,吃起来不腻适合的,在挑选五花肉的时候尽量选肥瘦相连特别均匀的,猪皮底下一层薄薄的肥肉,之后再连着一小层的瘦肉,肥肉不要太多,瘦肉也不能太大块,这样均匀的肉块炖煮出来后,吃起来皮软嫩嫩的,也不会因为瘦肉太多口感变硬

之前在做红烧肉的时候,我都是先用油炒一下五花肉,之后加糖加调料炖煮,虽然味道也很不错,但就是炖出来的红烧肉油太大,凉章鱼彩票网-偷学来的秘方,不加一滴油,这样做的红烧肉皮嫩油少,吃起来不腻透的红烧肉上会凝固一层厚厚的猪油,吃多了会有一点点的腻

去年在朋友家做客,她做的红烧肉特别好吃,肉嫩嫩的油还不大,就跟朋友学习了她的制作方法,原来她在超红烧肉的时候没加一滴油,之后干锅放红烧肉煸炒,炒的过程中五花肉里的油份会炒出来,只要一会锅底就会出现一层油,直接用这个油炒肉加调料炖煮就可以啦

不多说啦,现在就将做法分享给大家,希望大家能喜欢

材料:五花肉1斤,葱1根,姜1小块,糖1勺,盐1勺,酱油1勺,八角1朵,花椒10几颗,桂皮1小块,热水适量

做法:

1、新买回来的五花肉先检查一下猪皮上的猪毛有没有清理干净,可以用小聂子将猪皮里面残留的猪毛拔出来,之后将五花肉清洗干净,切成小块,五花肉在分切的时候,尽量不要切的太大,比大拇指大一点就可以,这样的五花肉很容易入味,葱切大段,姜切成片

2、洗干净的五花肉用厨房纸撒干表面的水分,在炒五花肉的时候,如果肉章鱼彩票网-偷学来的秘方,不加一滴油,这样做的红烧肉皮嫩油少,吃起来不腻上面有水,放到锅里会容易粘锅,而且有水分还会出现蹦油点的情况,所以将肉擦干净这点很重要,在炒五花肉前也要先准备一个不粘锅,因为这款五花肉在炒的时候未加一滴油,这样刚开始炒江湖双响炮五花肉的时候,五花肉中的油还没炒出来,肉与热会粘在普通的锅上,不好操作,还容易糊锅

3、先将不粘锅加热,锅稍微有些热度后,将五花肉放进去翻炒,这一步尤为重要,一定要不停的翻炒锅里的五花肉,将五花肉内的油分都翻炒出来,用不粘锅做这一步特别简单,五花肉在没炒出油的情况下也不会粘锅,然后就这样一直翻炒至五花肉表面有一点点的上色

4、之后加入一勺糖,继续翻炒,让五花肉炒上色,裹上一层薄薄的焦糖色就可以啦,然后放上桂皮,八角跟花椒,一起翻炒,然后加一勺盐跟一勺酱油翻炒均匀,放上葱段跟姜片翻炒均匀

5、之后加适量的热水,盖上锅盖中小火炖煮,加一条小提示,在炖煮五花肉的时候千万别加冷水,五花肉在炒的时候温度已经升高,这时候加冷水,只会让肉预冷收缩,很难在松弛,所以在炖煮的时候一定要加热水

6、五花肉炖煮至汤汁减少,大约炖煮半个小时就可以啦,汤汁的味道都被五花肉吸收,五花肉别浓稠的汤汁包裹,这样的红烧肉就炖好啦,连汤汁一起盛出来装盘,嫩嫩的五花肉,油分很少,猪皮部分吃起来软软的还有很多胶,肥肉部分咬上去也是水嫩嫩的,连带着瘦肉部分也是软软的,吃起来炒香

好了,今天的分享就到这啦,原创食谱,未经授权,谢绝转载!

请关注微信公众号
微信二维码
不容错过
Powered By Z-BlogPHP